Basimpang Jalan - Tiar Ramon.

CARA MEMASAK GULAI IKAN

Resep Gulai ikan cabe rawit

Resep Terkait

Resep Gulai Kambing

Resep Gulai nangka

Resep Cumi bakar bumbu gulai

Resep Gulai lemak telur itik

Resep Gulai Kambing Madura

22-03-2007 11:39:47

Bahan:
1 kg    ikan tongkol, bersihkan, potong
4 bagian
2 sdm air asam Jawa
6 potong asam kandis
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 lembar daun jeruk purut
750 ml    santan kental dari 2 butir kelapa tua, kupas, parut

Haluskan:
100 g    cabai rawit
1/2 sdm kunyit cincang
10 butir bawang merah
2 sdt    garam

Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
- Didihkan santan, sisa bahan, dan bumbu halus.
- Masukkan ikan, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Angkat.
- Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

CARA MEMASAK GULAI AYAM KUNING

Sedap banget masakan yang satu ini. Rasakan sensasi pedas cabe hijaunya yang sedap bercampur wangi ketumbar. pada resep ini jumlah cabe hijaunya tidak sebanyak resep aslinya. Buat yang kangen masakan padang yang satu ini, cobalah resep ini. Daging ayam bisa diganti pakai kalkun atau ayam.

Bahan :

• Seekor  ayam yg masih muda (yang sudah dipotong dan dibakar untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya dan keluar minyaknya, kemudian dibersihkan dengan air panas)
  
• 1 Batang Serai memarkan
  
• 2 lbr Daun Jeruk
  
• 2 lbr Daun kunyit (saya lewat)
  
• 1 lbr Daun Salam
• 2 blok knorr
• 500 ml air dingin
  
• Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus :

• 10 siung Bawang Merah
• 8 siung Bawang Putih
  
• 10 buah Cabe ijo
• 3 ruas Jahe dan Lengkuas halus
  
• 1 sdm Ketumbar bubuk
  
• 1 sdt Merica bubuk

Cara Membuat :

Add caption

• Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
• Setelah itu masukkan ayam yang telah dipotong-potong, lalu tambahkan air.
  
• Selama memasaknya, apinya jangan terlalu besar dan sesekali diaduk sampai dagingnya empuk (kira-kira 60-90 menit).

Resep ini adalah variasi dari resep asli karena resepnya sudah dihapus dari forum tersebut, berikut saya paste disini resep aslinya, siapa tau temen-temen yang orang minang bacanya lebih afdol ;)

Ingredients:
* Saikua itiak ayam ( nan alah di dabiah nan jo di baka bulu2 aluihnyo sarato kalua minyaknyo, basuah jo aia angek) nan mudo ,
* sarai sabatang,
* sipadeh jo langkueh duo ons,
* bawang merah giliang 2 ons,
* bawang putiah 2.5 ons,
* lado mudo sapampek kilo (digiliang tangan),
* kulik manih snek,
* marica sabungkuih ketek,
* daun kunik jo daun salam,
* katumba snek,
* garam( bara katuju),
* minyak goreng ka panumih bumbu

Recipe Properties:
Tumihkan sagalo bawang jo sipadeh langkueh, masuakan sagalo daun, kiro-kiro alah harun baunyo masuakkan lado mudo nan lah bagiliang tadi, marica giliang,katumba, tumih sampai ilang sanga lado cako,kalau lah masak lado cako, masuakkan itiak nan alah dikuduang ketek2 sarato kulik manih saketek pa harum/ pailang anyia, mamasaknyo diunyai2 apinyo jan gadang bana....tunggu sampai dagiang lunak/ ampuak....(30

CARA MEMASAK GULAI CINCANG

Add caption

Add caption

Add caption

Resep masakan padang gulai cincang

Masakan padang memiliki resep resep istimewa yang khas. Yang aneh nya jika di masakan atau disajikan bukan oleh orang padang rasa nya akan berbeda. Sebut saja rendang padang, yang jika di buat oleh orang jawa akan terasa lain. Begitu juga gulai cincang padang dan gulai tunjang. kali ini saya akan membahas Resep masakan gulai cincang padang .
Bahan resep masakan padang gulai cincang :

1 kg daging sapi sandung lamur
2 liter air utk merebus
2 bh kembang pekak
1 sdt merica butiran
400 ml santan kental
75 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus masakan padang gulai cincang :

12 buah bawang merah
8 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm lengkuas

Bumbu lainnya untuk resep masakan padang gulai cincang :

200 gr cabe giling
1 sdm bumbu kambing
2 bh asam kandis
3 batang sereh, pipihkan
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
1 lbr kecil daun kunyit
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit

Cara Membuat resep masakan padang gulai cincang :

1. Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan 2. Potong2 daging ukuran 2×2 cm 3. Panaskanminyak, tumis semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu, aduk2 4. Masukan santan kental, aduk terus agar tidak pecah, sampai mendidih 5. Masukan potongan daging, cicipi garamnya, masak sampai kuah agak mengental

Catatan : sebagai variasi walaupun tidak kai anjurkan untuk daging bisa di ganti jeroan sapi.

Tags:

• masakan padang
• resep masakan
• resep masakan padang
• resep masakan padang gulai cincang

CARA MEMASAK SATE PADANG

Add caption

Resep Sate Padang

Posted by inforesep On August - 19 - 2009

Sate Padang memang terkenal akan kelezatannya. Ayah saya penggemar Sate Padang. Kalau sudah menyantap makanan ini, maling lewat di depan hidung pun tidak terlihat.
Resep Bahan Sate Padang :

• daging sapi 500 gram, potong dadu
• tusuk sate secukupnya

Resep Bumbu Sate Padang :

• bawang merah 5 butir
• bawang putih 3 siung
• cabe merah 2 buah
• ketumbar 1 sendok teh
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• air secukupnya
• daun jeruk 2 lembar
• serai 1 ruas, memarkan
• jahe 1 ruas, memarkan
• minyak goreng 100 ml
• garam secukupnya
• tepung beras 1 sendok makan

Cara Membuat Sate Padang :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabe.
2. Tumis bumbu hingga matang, tambahkan ketumbar dan merica bubuk. Masukkan air, daun jeruk, serai, dan jahe. Setelah mendidih, masukkan gara secukupnya.
3. Masukkan potongan daging sapi, masak selama 10 – 15 menit, angkat lalu tiriskan. Pisahkan air rebusan (kaldu) dan dagingnya, lalu tusuk sate dengan tusuk sate.
4. Panggang sate di atas bara api hingga matang, angkat.
5. Panaskan kembali air rebusan hingga mendidih. Masukkan tepung beras yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit, aduk hinggakental. Lalu lumurkan pada sate. Sajikan.

Untuk 5 porsi

CARA MEMASAK RENDANG PADANG

proses Memasak Rendang Padang Mia dan Tipsnya

Cara memasak rendang kelihatannya mudah, masukan daging campur dengan bumbu aduk aduk jadi!. Eitss tapi sebenarnya kita wajib mengetahui kapan harus memasukan dan tetap semangat!! dibutuhkan konsistensi dengan ke-ulet-an sewaktu membuatnya. Meskipun membutuhkan proses 8 jam waktu memasak tapi jangan galau dulu, ada beberapa tips bermanfaat berikut ini.

8 Proporsi Bumbu Rendang Padang

1. 1kg daging, dengan kelapa 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau kamu ingin menyajikan 1,5 kg sebaiknya menggunakan 5 butir kelapa, gara santan terasa lebih kuat.
2. Ditambahkan 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
3. Ditambah 2 sdm(sendok makan) kelapa parut sangrai digiling halus hingga keluar minyak.
4. Sedikit gula (bila suka), khususnya saat menggiling cabai.
5. Ingin memperkuat rasa? tambahkan sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
6. Supaya rasa bumbu lebih meresap, sebaiknya daging diungkep bersama dengan semua bumbu dan daun, setelah air daging mengering  masukan santan, diaduk sampai mendidih.
7. Ingin tekstur daging menghitam ala rumah masakan padang? kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.
8. *PENTING, jangan gunakan kelapa gonseng agar ketahanan masakan rendang padang lebih panjang, meskipun lebih menyita tenaga namun hasilnya jelas lebih berkualitas untuk kamu.

Dengan ‘Pengawet’ Alami

Namanya juga pengawet alami, sudah tentu memakai jenis bahan yang datang dari alam tanpa proses bahan kimia. Seperti misalnya “Kandis”. Seperti ini tips memasak rendang dengan paduan kandis

Masukkan sedikit asam kandis, tetapi jangan terlalu banyak, berikan 2 atau 3 biji saja.

Sebab, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih) silahkan dibuktikan

Tanpa Kunyit Rendang Lebih Hitam

Kadang ada orang yang bilang

kenapa ya kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang.

Hindari kunyit, supaya rendang bisa hitam kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio) alhasil bukannya malah semakin baik, namun justru membuat daging semakin rapuh, karena daging rendang dimaskan kelamaan atau terlalu lama.

Bagaimana Jika daging rendang sapi nya…

Cepat empuk? jangan takut, saat kamu mendapatkan daging rendang sapi yang cepat empuk, maka resepnya jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan kurang lebih 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

Membuat Dedak dengan Santan

Ingin menaburi dedak sebagai pelengkap rendang padang? seperti ini cara memasak dedak tuk rendang padang..
Tips pertama baca ini dulu: “Nilai Lebih Rendang Mia” dan “Tips Dasar Memilih Santan Untuk Bumbu Rendang Padang”
Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak jadi jangan sungkan dengan jumlah kelapa yang kamu gunakan. Saat memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu. Kemudian, peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet yang khusus untuk memeras santan, supaya sari patinya keluar.

Selamat mencoba

Ingin Mencoba yang sudah jadi? kamu bisa order disini

Tags: cara memasak rendang, masakan rendang, rendang sapi

masakan padang sambal hijau

masakan padang sambal hijau hampir selalu di temui di semua menu masakan padang.  Bisa di bilang walaupun anda membuat menu apapun semisal rendang padang ataupun gulai tunjang anda akan menemukan sambal hijau sebagai pelengkap. Dulu saya berpikir membuat masakan padang sambal hijau itu sulit sama sulitnya dengan membuat gulai tambusu, ternyata membuat sambal hijau bahkan lebih mudah dibanding membuat gulai tunjang . Dari sekian banyak resep masakan padang hanya sate padang saja yang tidak dilengkapi sambal hijau.




Resep Bahan Sambal Ijo :

cabai rawit yang hijau 6 buah
cabai besar yang hijau 20 buah
bawang merah 12 buah
tomat hijau dengan ukuran sedang sebanyak 3 buah
minyak goreng secukupnya atau kurang lebih 4 sendok makan
garam secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Air jeruk nipis, 1/2 sendok tehhgfhf