proses Memasak Rendang Padang Mia dan Tipsnya
Cara memasak rendang kelihatannya mudah, masukan daging campur dengan
bumbu aduk aduk jadi!. Eitss tapi sebenarnya kita wajib mengetahui
kapan harus memasukan dan tetap semangat!! dibutuhkan konsistensi dengan
ke-ulet-an sewaktu membuatnya. Meskipun membutuhkan proses 8 jam waktu
memasak tapi jangan galau dulu, ada beberapa tips bermanfaat berikut
ini.
8 Proporsi Bumbu Rendang Padang
- 1kg daging, dengan kelapa 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau
kamu ingin menyajikan 1,5 kg sebaiknya menggunakan 5 butir kelapa, gara
santan terasa lebih kuat.
- Ditambahkan 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
- Ditambah 2 sdm(sendok makan) kelapa parut sangrai digiling halus hingga keluar minyak.
- Sedikit gula (bila suka), khususnya saat menggiling cabai.
- Ingin memperkuat rasa? tambahkan sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
- Supaya rasa bumbu lebih meresap, sebaiknya daging diungkep bersama
dengan semua bumbu dan daun, setelah air daging mengering masukan
santan, diaduk sampai mendidih.
- Ingin tekstur daging menghitam ala rumah masakan padang? kecilkan
api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar
tidak lengket & matangnya merata.
- *PENTING, jangan gunakan kelapa gonseng agar ketahanan masakan
rendang padang lebih panjang, meskipun lebih menyita tenaga namun
hasilnya jelas lebih berkualitas untuk kamu.
Dengan ‘Pengawet’ Alami
Namanya juga pengawet alami, sudah tentu memakai jenis bahan yang
datang dari alam tanpa proses bahan kimia. Seperti misalnya “Kandis”.
Seperti ini tips memasak rendang dengan paduan kandis
Masukkan sedikit asam kandis, tetapi jangan terlalu banyak, berikan 2 atau 3 biji saja.
Sebab, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih) silahkan dibuktikan
Tanpa Kunyit Rendang Lebih Hitam
Kadang ada orang yang bilang
kenapa ya kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang.
Hindari kunyit,
supaya rendang bisa hitam kuncinya jangan pakai kunyit.
Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang
tetap kelihatan merah (seperti kalio) alhasil bukannya malah semakin
baik, namun justru membuat daging semakin rapuh, karena daging rendang
dimaskan kelamaan atau terlalu lama.
Bagaimana Jika daging rendang sapi nya…
Cepat empuk? jangan takut, saat kamu mendapatkan daging rendang sapi
yang cepat empuk, maka resepnya jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup
di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan kurang
lebih 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar
minyaknya.
Membuat Dedak dengan Santan
Ingin menaburi dedak sebagai pelengkap rendang padang? seperti ini cara memasak dedak tuk
rendang padang..
Tips pertama baca ini dulu: “
Nilai Lebih Rendang Mia” dan “
Tips Dasar Memilih Santan Untuk Bumbu Rendang Padang”
Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak jadi jangan sungkan
dengan jumlah kelapa yang kamu gunakan. Saat memeras santan untuk
rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.
Kemudian, peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet yang khusus untuk
memeras santan, supaya sari patinya keluar.
Selamat mencoba
Ingin Mencoba yang sudah jadi? kamu bisa order disini
+of+rumah-makan-padang-paledang.jpg)
